Die Highlights der aktuellen Ausgabe von Faszination Forschung lassen schon auf der Titelseite unsere Herzen höherschlagen: „Ernährung und Gesundheit. Ballaststoffe: Warum sie essentiell für unsere Gesundheit sind. Mikrobiom: Das Ökosystem in unserem Darm“.

Es mag unsicher sein, worin die Hauptursachen für die gegenwärtige Adipositas-Epidemie liegen, aber zu behaupten, dass "Fett schlecht ist" oder "Kohlenhydrate schlecht sind", scheint angesichts des gesammelten Wissens viel zu einfach zu sein. Unsere Ernährung aus der Sicht der Mikroben.

Was sollen wir essen? Diese Frage treibt uns seit Jahrzehnten um. Heute dürfen wir uns mit dieser Luxusfrage der Überflussgesellschaft auseinandersetzen. Aber ist es wirklich purer Luxus und beeinflusst das Kochen unser Mikrobiom? Einige Forscher haben sich mit diesem Thema auseinandergesetzt.

Äpfel gehören zu den weltweit am häufigsten gegessenen Früchten. Der Apfel ist einer der wichtigsten Quellen für Flavonoide in unserer Ernährung und er trägt mit Apfel-Procyanidinen und Pektin wesentlich zu unserer Gesundheit bei. Außerdem beherbergt er pro Gramm über 100 Millionen Bakterien!